En la edad media era una verdura muy utilizada en cocina, ya que otras todavia no existian aqui. Tomates, patatas, etc, llegaron después.
Hoy queremos compartir con todo vosotros una receta de berenjenas rellenas
Ánimate y elaborará, es muy facil.
Si no te apetece, te resulta pesado o no te gusta cocinar, no te preocupes. Estos días la tienes en nuestra store.
Berenjenas rellenas
Para rellenar las berenjenas
Berenjenas 600 gr
Cebolla morada 100 gr
Picadillo de carne 400 gr
Brandy 10 cl
Jerez seco 10 cl
sal fina 10 gr
Pimienta molida unas vueltas de molinillo
Aceite de oliva 50 cl
Queso rallado 50 cl
Para la bechamel
Mantequilla 18 gr
Harina 18 gr
Leche entera 250 gr
Sal fina 5 gr
Pimienta molida unas vueltas de molinillo
Elaboración:
Para las berenjenas:
Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y rallarlas con un cuchillo por dentro sin llegar a traspasar la piel.
Hervirlas durante 5 minutos, escurrir.
Con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa interior de las berenjenas, dejar una parte para que nos sea fácil
rellenarlas posteriormente.
Picar la pulpa de la berenjena a dados.
Marcar la carne picada salpimentada con el aceite en un cazo de acero inoxidable. Una vez bien marcada retirar.
Añadir la cebolla picada al mismo cazo (agregar aceite si lo necesita) y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Incorporar la carne picada que habremos reservado, añadir el brandy y el jerez dulce y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos más a fuego medio.
Finalmente añadir la bechamel, mezclar y afinar de sal y pimienta.
Rellenar las berenjenas y napar con bechamel.
Espolvorear queso rallado por encima y gratinar hasta conseguir un dorado uniforme.
Para la bechamel:
En un cazo, deshacer la mantequilla hasta que empiece a hervir.
Añadir la harina y, a fuego lento, con unas varillas, vamos removiendo y cocinando, para tostarla bien.
Incorporar la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de remover.
Hervir durante 2 minutos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas y añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta
conseguir una textura fina, lisa y brillante.
Si queremos afinar más la receta podemos triturar con la batidora en caliente durante 1 minuto.
Reservar y, una vez fría, la podemos utilizar.
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